Productinformatie Noorzee garnaal (of Hollandse garnaal)

De Noordzee garnaal is één van uitgesproken specialiteiten van de Nederlandse, Belgische en Duitse kustvisserij. Noordzeegarnalen verschillen niet alleen in kleur en grootte van de andere soorten garnalen die bij de vispecialist en in de horeca worden aangeboden. De smaak van deze garnaal is uniek, zoetig en romig.

Verkrijgbaarheid
Het gehele jaar door is de Noorzeegarnaal verkrijgbaar, met een duidelijke piek tussen april-mei en november. Gepelde Noordzeegarnalen hebben een zoetige, roomachtige geur en een malse, stevige structuur.

Uiterlijk
De Noordzeegarnaal is grijsbruin van kleur en heeft een afgeplat lichaam. Maximale lengte 5-8 cm.

Informatie
De Latijnse naam van de Noordzeegarnaal is Crangon crangon. Hij leeft op de bodem van de Noordzee De Noordzeegarnaal wordt vooral aangetroffen op zand en zand-slikbodems, ze komen voor langs de kusten van geheel West-Europa in ondiepe kustwateren.
De Waddenzee en de Zeeuwse kustwateren de belangrijkste vangstgebieden.
's Zomers dichtbij de kust, waar de zon het water op temperatuur heeft gebracht. In de wintermaanden verder de zee in, in gebieden die nog niet zijn afgekoeld. Overdag graaft de garnaal zich in, alleen de ogen en antennes steken uit het zand. 's Nachts krijgen ze een donkere schutkleur en gaan ze op zoek naar voedsel (algen, slakjes en allerlei plantaardig voedsel).

De vrouwelijke garnalen leggen twee á drie keer per jaar enkele duizenden eitjes, deze dragen ze gedurende een paar maanden mee aan het achterlijf. Garnalen worden het hele jaar door gevangen, met duidelijke pieken in april/mei en in de herfstmaanden.  De visserij op Noordzeegarnaal gebeurt met speciaal ingerichte garnalenkotters die zijn uitgerust met zogenaamde boomkornetten; netten die naast het schip worden voortgesleept. Omdat garnalen klein zijn worden ook andere kleine vissen gevangen. Als de vangst eenmaal aan boord is wordt deze direct met veel zeewater gewassen waarbij alle andere visjes direct weer levend terug gaat in de zee. Door deze moderne vangstverwerkingsmethode is het mogelijk om andere soorten te sparen. Hierna worden de Noordzeegarnalen aan boord gekookt en gekoeld. Tijdens het koken krijgt de Noordzeegarnaal zijn bruinige kleur. Een garnalenkotter is altijd gemakkelijk te herkennen aan de grote kookpot op het dek. Bij aankomst op de afslag worden de garnalen gekeurd, gezeefd, gewogen en direct via de klok geveild. Vervolgens gaan de garnalen naar de pelateliers of pelmachines.

Hoe pel ik een garnaal?
Het pellen van garnalen gaat als volgt: neem met de linkerhand de kop tussen duim en wijsvinger, met de rechterhand de staart. Knijp licht in de kop en trek tegelijkertijd aan de staart. Daardoor laat het staartschild los en kan de garnaal uit het kopgedeelte getrokken worden.

Wetenswaardigheden & Tips
• Vers gevangen garnalen zijn min of meer doorzichtig. Men kookt ze direct na de vangst aan boord van het schip. De garnalen kleuren dan bruingrijs.
• Bewaar garnalen altijd in de koelkast.
• Van 1 kilo ongepelde garnalen blijft bijna 300 gram gepelde garnalen over. 
• Noordzeegarnalen die we in de winkel kopen, zijn al gekookt. Voor warme gerechten hoeven ze dus alleen nog maar even opgewarmd te worden. Zo kort mogelijk, want anders worden ze droog en taai.
Wist u dat?
• Noordzeegarnalen ook wel Grijze garnaal of Hollandse garnaal wordt genoemd
• De garnalenkroket een klassieker is op de Belgische menukaart
• De grootste garnalenhaven (Lauwersoog) In Nederland ligt.
• De schalen van garnalen heel geschikt zijn om bouillon van te maken